Forse il collega non ha "trapanato" tutte le volte, ma semplicemente ha pulito la cavità per controllare lo stato del suo pavimento.
Non posso sapere i dettagli del tuo caso, comunque anche io "temporeggio" il più possibile prima di iniziare una devitalizzazione, se c'è anche la minima possibilità che il nervo del dente, una volta pulita una grande carie, si riprenda da solo, è indubbiamente meglio lasciare il dente in vita. Ovviamente ci sono casi in cui questo è impossibile, e non ci si può esimere dalla cura canalare, ma è il medico che valuta di volta in volta.
Quindi da un certo punto di vista, è vero che "deciderà il tuo nervo", probabilmente le sedute del collega sono state finalizzate alla medicazione della polpa (dici che il dolore è diminuito), e se avranno successo, lo ringrazierai per averti risparmiato una devitalizzazione.