Nell'ordinamento accademico italiano non esiste la "specializzazione in kinesiologia (applicata)", è possibile solo seguire corsi privati sulla materia, che comunque non forniscono nessun titolo; se è lo stesso collega a definirsi "specialista in kinesiologia applicata", correggilo, e controlla che abbia almeno una specializzazione in ortodonzia.
Tornando alla tua domanda, se quello che mi racconti è esatto, posso tranquillizzarti sul destino del dente. L'amalgama è un materiale metallico, dal colore grigiastro, quindi se l'otturazione già presente è bianca, si tratta con tutta probabilità di composito, comunque non di amalgama; nel caso in cui il dente sia sano per quanto riguarda la polpa e la struttura portante, a mio parere la devitalizzazione non solo non è necessaria, ma anche controproducente; un dente rimasto in vita, con un nervo in salute, per quanto danneggiato da carie preesistenti è sempre e comunque preferibile allo stesso dente devitalizzato. Se il moncone rimasto è molto piccolo, è sempre possibile ricostruirlo prima di preparare la corona, le ricostruzioni adesive al giorno d'oggi hanno una buona tenuta.
Ad ogni modo, basandomi sul tuo racconto non posso garantire che la polpa sia effettivamente "in piena salute".
Se il percorso che hai intrapreso è quello della riabilitazione posturo-occlusale, si dovrebbe a mio avviso prevedere di sostituire con materiale composito tutte le tue otturazioni in amalgama, quindi non si pone, in un'ottica di lungo termine, il problema delle interazioni tra metalli.

Ho preferito filtrare nomi e luoghi dal tuo messaggio per motivi di privacy e sicurezza; non conosco il collega, ma ricordo di aver visitato il suo sito web in passato.
Riguardo alla questione di merito, giustamente non puoi ricordare con esattezza quello che ti è stato spiegato in termini tecnici, non essendo un "addetto ai lavori"; il tuo racconto purtroppo non mi permette di comprendere i dettagli della situazione, ma in linea di massima, per quanto riguarda il mio metodo di lavoro, a meno che non sia una esigenza imprescindibile per motivi tecnici o fisiologici, evito sempre di devitalizzare; è normale che solo il collega, potendoti visitare, sia in grado di effettuare una valutazione obiettiva.
Per quanto riguarda i materiali delle tue otturazioni, così come spiego nella monografia su questo sito dedicata all'amalgama, non è importante solo la qualità del materiale, ma anche e soprattutto la qualità del contatto, e giustamente da quanto mi racconti il dente, così come è ricostruito, non svolge una funzione occlusale corretta.

E' proprio per quello che sono confuso dal tuo racconto, le "viti in titanio" di cui parli sono gli impianti, e vengono usati quando mancano completamente i denti; nel tuo caso il dente è presente, non c'è bisogno di un impianto, la capsula può essere applicata semplicemente limando il dente e incollandola sopra, non sono necessari perni di alcun tipo siccome il dente stesso diventerebbe un "perno".

Tieni presente che i miei pochi pareri sono appunto solo tali, pareri; mi sono basato su un semplice racconto, è solo il collega che potendoti visitare ha la possibilità di eseguire un esame obiettivo e fare decisioni "informate".

ho risolto il dubbio sulla necessità o meno di fare quel lavoro che dicevo, non è necessario, sono stato a V... dove c è un dentista che mi controlla dal punto di vista muscolare facendomi un test muscolare con le braccia e la bocca chiusa, lui già mi conosce perchè in precedenza andavo da lui per aggiustare il bite e per farmi visitare dal suo collega chiropratico.
Questo mi ha detto che non vede assolutamente la necessità di togliere il nervo da dei denti sani per mettere una capsula, anzi mi ha detto che basterebbe rifare l otturazione presente oppure mettere una capsula per avere una maggior durata.